domingo, 27 de novembro de 2011

Solidariedade!!!!!!!!!!!!!

Antes das receitas um pequeno momento para a solidariedade. O calendário 2012 da Associação "Sur les pas de Roman&Simon" já está à venda. Aconselho. É um calendário lindo, com fotos magníficas, que podem oferecer este Natal.


Podem acompanhar os progressos do Roam e do Simon no facebook ou no site:

http://www.surlespasderomanetsimon.org/

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Sopa de abóbora da China e vieiras

Com o frio chega o meu apetite por sopas, bem quentinhas, para reconfortar o corpo (e a alma) após um dia de trabalho.

A abóbora da China é excelente. Mesmo as crianças adoram o seu sabor doce e de castanha.



                                                     Abóbora da China

Esta sopa pode mesmo ser servida como entrada num jantar de festa.


Ingredientes:

1 abóbora da China
1 cubo de caldo de galinha
algumas vieiras
manteiga q.b.
sal
pimenta


Escove e lave, meticulosamente, a abóbora da China. Abra-a (cuidado a casca é dura), retire as partes não comestíveis e as pevides. Não descasque a abóbora da China, pois é na casca que está concentrado o sabor a castanha. Em seguida, corte a abóbora em pedaços e faça-a cozer com o cubo de caldo de galinha. Quando estiver cozida triture tudo, rectifique os temperos e reserve.
Coloque a manteiga numa frigideira e frite as vieiras dos dois lados, cerca de 5 minutos no total.


Coloque o creme de abóbora nos pratos e decore com algumas vieiras. Sirva de imediato.

Salada de feijão vermelho, bacon e tomate seco

Todos sabem que não é fácil conciliar família e trabalho. Sentimos que falta tempo para fazer tudo e preparar o almoço para levar para o emprego parece quase impossível. Eu digo que não é. Eu escolhi as saladas para me salvarem do desespero da cantina.

A minha receita do dia leva 10 minutos a preparar.

Ingredientes:

Salada q.b.
1/3 de lata de feijão vermelho cozido
50 g de bacon picado
tomate seco q.b.
pimenta
azeite
vinagre branco


Ponha o bacon numa frigideira sem gordura e frite até ficar crocante. Lave e corte a salada. Coloque-a num recipiente. Adicione o feijão, o bacon crocante, o tomate seco picado grosseiramente. Para levar para o trabalho, ponho o tempero (sal, pimenta, azeite e vinagre) num frasco pequeno. Tempero a salada no momento de comer para que a salada continue a ser crocante.

domingo, 6 de novembro de 2011

Pataniscas de salmão fumado e courgette

Esta é uma receita que merece ser imortalizada nos livros de receitas familiares. Encontrei-a no livro "Cozinha para quem quer poupar", de Mafalda Pinto Leite. Uma variante excelente e menos "pesada" das tradicionais pataniscas de bacalhau. Além disso permite comer legumes nem sempre ricos em sabor, como é o caso da courgette. Esta é a receita original de Mafalda Pinto Leite:



Ingredientes (4 pessoas)

2 ovos
1 1/2 c. sopa de manteiga derretida
1/2 chávena de leite
1 1/2 chávena de farinha com fermento
100 g de salmão fumado cortado às tiras finas
2 courgettes raladas
1 c. sopa de aneto picado
1 c. sopa de azeite
salada para servir
molho sweet chilli para servir

Numa tigela grande misture os ovos, a manteiga arrefecida e o leite. Adicione a farinha e bata até obter uma massa cremosa, sem grumos. Junte o salmão, a courgette, o aneto, sal e pimenta. Misture.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Coloque 1 colher de sopa por patanisca na frigideira e cozinhe durante 3 minutos de cada lado ou até as pataniscas estarem douradas. Retire da frigideira e mantenha quente. Repita o processo até usar toda a massa.
Sirva acompanhado de uma salada e molho sweet chilli.

A esta receita fiz apenas uma alteração: o molho. Como não encontrei sweet chilli usei ketchup e tabasco.