"Clafoutis" de cereja

Ao ver as primeiras cerejas no mercado deu-me uma vontade incrível de "clafoutis". Uma especialidade francesa que é uma sobremesa simples e tão boa. Foi a sobremesa de domingo.

Ingredientes:

75 g de farinha
3 ovos
200 ml de leite
2 c. sopa de manteiga
500 g de cerejas
1 pitada de sal
4 c. sopa de açúcar

para a forma: manteiga


Deite a farinha numa caçarola. Separe a gema da clara de um dos ovos. Adicione a gema com os outros ovos à farinha e amasse, até formar uma massa lisa. Junte, pouco a pouco, o leite. Derreta a manteiga e junte-a à massa às gotas. Junte metade do açúcar. Mexa e deixe repousar 30mn, tapada e à temperatura ambiente. 


Lave as cerejas, bem maduras. Retire os caules, mas deixe os caroços.Seque-as e coloque-as num pirex plano untado com manteiga.


Aqueça o forno a 190ºC.


Bata a clara em castelo, com a pitada de sal. Misture à massa.

Deite a massa sobre as cerejas e leve ao forno. Após 5 mn polvilhe o "clafoutis" com o resto do açúcar e deixe cozer mais 30 a 35 mn. 


Retire.


Pode servir tépido ou frio.



 
 

Salada grega

Em termos alimentares, um jogo de futebol está associado a pizza e cerveja. Eu digo não!

Para o primeiro jogo do Euro2012 decidi fazer uma salada grega. Para além de acompanhar a equipa helénica que jogava nesse dia é, também, mais dietético.

E vocês? 

Ingredientes (2 pessoas):

pepino q.b.
tomate q.b.
1 pimento verde
100 g de queijo feta
azeitonas de Calamata
cebola (se gostar)
salpimenta
azeite q.b.
vinagre de vinho branco q.b


Descasque o pepino. Lave os outros legumes. Corte o pepino e a cebola às rodelas. Os tomates podem ser cortados quer às rodelas quer aos cubos, depende do seu gosto. Corte o pimento ao meio e retire as pevides. Corte-o às rodelas. Junte tudo numa terrina. Junte a feta e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre a gosto.
 

Hambúrgeres de salmão e batata

Aqui fica, como prometido, a minha receita do dia. Mais uma vez recorri à minha bíblia culinária: Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite. Apetecia-me peixe, mas uma versão capaz de interessar um miúdo de 4 anos que torce o nariz a peixe. Aposta ganha.

es:

Ingredientes (4 pessoas)


400 g de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
400 g de salmão cozinhado e desfiado
1/4 de chávena de salsa picada
2 c. sopa de aneto
raspa de 1 limão
1 cebola picada (usei échalotte)
1 ovo batido
1/2 chávena de pão ralado
azeite


Coza as batatas numa panela até estarem tenras. Escorra, transfira para uma tigela e esmague. Deixe arrefecer até conseguir colocar a mão e não se queimar.
Adicione o salmão, a salsa, o aneto, a raspa de limão, a cebola, o ovo, sal e pimenta. Misture bem.
Divida a massa em 8 porções. Passe as mãos por água para humedecer e forme cada porção num hambúrguer, pressionando para aderir. Passe cada um por pão ralado e coloque num tabuleiro, tape e guarde no frigorífico por 1 hora.
Aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno a aquecer.
Pincele ambos os lados dos hambúrgueres com azeite e coloque no tabuleiro quente. Cozinhe durante 10 a 15 minutos. Vire e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até estarem dourados.
Sirva acompanhado de salada, gomos de limão e molho, se desejar.
(receita de Mafalda Pinto Leite)

Piquenique em casa? A sobremesa

Para ser um bom piquenique tem de haver um bom doce. Eu pensei numa simples tarte de maçã, uma das sobremesas preferidas do meu marido.

1 massa folhada já pronta
1 a 2 maçãs
1 pacote de açúcar baunilhado
1 saqueta ou copo de compota de maçã


Aquecer o forno a 200°C. 
 
Estender a massa folhada nas mini-formas. No fundo de cada tarte, coloque um pouco de compota de maçã. Descasque as maçãs e corte-as em gomos muito finos. Disponha as maçãs nas tartes e junte o açúcar baunilhado. Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até as tartes estarem douradas.

Piquenique em casa?

No início de abril, alguns dias de sol e calor despertaram-se a vontade dos piqueniques. Mas no dia marcado, as nuvens e o frio poucos dados a saídas, e ainda por cima com muídos pequenos, obrigaram-me a contentar-me com uma versão caseira de piquenique. E no final, quem é que disse que não podemos fazer piqueniques em casa?

Da emente constava: salada de arroz, sandes de camarão e abacate. Sobremesa: mini tartes de maçã.

Aqui deixo as receitas das sandes e das tartes.

Sandes de abacate e camarão

4 fatias de pão de saco integral
20 camarões médios cozindos e sem casca
1 abacate maduro
wasabi q.b.
sal
pimenta
1 tomate cortado em fatias finas
2 c sopa de whisky ou cognac
1 c café de manteiga



Comece pelos camarões. Derreta a manteiga numa frigideira e junte os camarões. Deixe cozinhar 1 a 2 minutos. Junte o whisky ou o cognac e flambeje. Reserve.

Prepare em seguida o creme de abacate.  Descasque um fruto maduro, retire o caroço e esmague o abacate até obter um creme. Junte o wasabi (mostarda japonesa) e tempere com sal e pimenta. Misture bem e reserve.

Pegue em fatias de pão, que pode torrar se preferir, barre com o creme de abacate, junte depois algumas fatias de tomate e cerca de 5 camarões. Tape com outra fatia de pão. A sandes está pronta. Repita a operação até acabarem os ingredientes. O objectivo é conseguir duas sandes por pessoa, mas depende da ementa.

Pãozão

Esta receita encontreia há meses num blog de cozinha, mas já não me lembro qual. Por isso não posso atribuir a autoria a quem quer que seja, mas espero que o autor a reconheça e me perdoa a má memória.

É uma excelente receita para merendas, piqueniques, aperitivos, etc.

Este é o resultado final

Ingredientes (dá um grande pão):

500g de farinha (semi-integral se preferirem)
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
30g de fermento
1 pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
fatias de fiambre
fatias de queijo de tosta
rodelas de tomate
azeite
pimenta
óregãos


Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova no meio, para colocar o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se muito bem com a batedeira e deixe levedar uma hora.
Estende-se a massa, como se fosse para uma pizza, em círculo.
Coloque então o recheio. Eu usei fiambre, tomate e queijo, mas pode-se adaptar ao que se tem em casa.

Enrole tudo com cuidado. Ponha num tabuleiro forrado com papel. Faça uns cortes ligeiros no pão e pincele com a gema de ovo.

Coza em forno médio durante 45 minutos.

Sushi caseiro

Há algumas semans, durante uma "visita" ao supermercado, comprei um kit para sushi. Demorei bastante tempo até o usar. Testei-o numa noite em que estava indecisa. Faltavam-me alguns ingredientes para seguir a receita que vinha na embalagem e, no final, acabei mais uma vez por improvisar. O resultado surpreendeu-me. Para a próxima já não preciso de kit.

 

 

Ingredientes (2 pessoas)

250 g de arroz

1 posta de salmão fresco

camarões

3 c. sopa de vinagre de arroz
folhas de algas 
wasabi
molho de soja

Coloque o salmão no congelador durante uma hora. Coza o arroz durante 15 a 20 minutos. Escorra. Junte o vinagre e misture. Reserve.

Corte o salmão, semi-congelado, em fatias finas e batões.

Com as mãos molhadas forme bolas de arroz. Coloque num prato e cubra cada bola com uma fatia de salmão. Reserve no frigorífico.

Para os california rolls, use um set de bambú. Coloque no set uma folha de alga, cobra-a com uma camada de arroz, de cerca de 1 cm de espessura. Coloque os batões de salmão e os camarões. Enrole com a ajuda do set de bambú. Reserve no frigorífico antes de cortar em seis porções, com a ajuda de uma faca molhada para não destruir o rolo.

Sirva tudo acompanhado de wasabi e molho de soja.