Coelho estufado com azeitonas

A carne de coelho é uma das proteínas mais saudáveis. É pobre em gordura e rica em fósforo, cálcio e sódio. Podem ver todos os valores nutricionais aqui:http://world-population.net/food/pt/351

Inventei a receita há cerca de 4 anos, numa semana em que abundavam as azeitonas (verdes e amargas) em casa. O ácido da azeitona deu um gosto interessante ao coelho. 

É uma receita que podem fazer com antecedência.

Ingredientes (2 pessoas)

4 pedaços de coelho
Azeitonas qb
1 cebola pequena picada
Azeite qb
50 ml de vinho branco (seco)
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 c. chá de colorau
pimenta qb
sal qb


Ponha o coelho a marinar, pelo menos uma hora, com o alho, a pimenta, o sal, o louro, o colorau e o vinho branco. A marinada vai servir para cozer o coelho, por isso, reserve-a.

Pique a cebola.

Num tacho, aqueça o azeite. Junte a cebola e coelho ao mesmo tempo e refogue. Deixe o coelho ganhar um pouco de cor, mas não deixe queimar a cebola. 

Quando o coelho estiver colorido, regue com a marinada. Deixe cozinhar 5 minutos. Junte as azeitonas lavadas. 

Mexa de vez em quando. Se precisar pode juntar água, aos poucos, e, de cada vez, prove e retifique temperos. 

Pode servir com batatas cozidas, puré, batatas fritas ou arroz seco, tudo depende do seu gosto.  

Sopa rústica

A primavera já chegou à cidade francesa de Lyon, mas as temperaturas ainda deixam alguma margem para receitas de Inverno. Neste caso uma sopa muito simples e sem batatas.

Podem servi-la como entrada ou como prato principal, neste caso, basta aumentar a quantidade de salsicha.

Ingredientes (4 pessoas - como prato principal)

2 litros de água
4 salsichas frescas para cozer
200 g de barriga de porco fumada (meio salgada)
4 nabos (sem folhas)  
2 cenouras grandes
1 repolho frisado
2 c. sopa de azeite


Aqueça a água e junte as salsichas inteiras e a barriga de porco fumada cortada em pedaços. Deixe cozer durante 10 minutos. 

Durante esse tempo, descasque e lave os nabos e as cenouras. Corte em rodelas finas.

Lave e corte o repolho de forma grosseira. 

Junte o azeite e os legumes à carne. Verifique os temperos e deixe cozinhar até que tudo esteja cozido.

Sirva quente.
  

O florescer da primavera!

Até tenho receitas para publicar, mas hoje apetece-me publicar fotos de flores. A Primavera está de regresso e apetece-me calçar botas de borracha e ir trabalhar para a horta. Mas como não tenho horta, deixo as imagens de flores que cruzei no caminho para o trabalho. 

 

Bacalhau com grão-de-bico

Desde a minha primeira gravidez há seis anos, que o bacalhau quase desapareceu do meu prato. Há quem "enjoe" de chocolate....eu foi o bacalhau. Mas nos últimos meses, estou a recuperar o "gosto bem português". Apercebi-me da mudança nas últimas semanas. Na mesma semana deu-me vontade de "bolinhos de bacalhau" e "bacalhau com grão-de-bico". 

Por falta de tempo, comprei os "bolinhos" já feitos, mas "atirei-me" aos tachos para fazer o "bacalhau com grão-de-bico". Eis o resultado:

Ingredientes (4 pessoas)

300g de bacalhau cozido e em lascas 
500g de grão-de-bico cozido
2 cebolas médias
2 dentes de alho
4 ovos
azeite qb
pimenta qb
salsa qb

Coza os ovos. 

Pique a salsa e reserve até servir.

Corte as cebolas em rodelas finas e pique o alho. Coloque a cebola e o alho (pode também juntar uma folha de louro) numa frigideira com bastante azeite e deixe refogar até a cebola ficar mole. 

Adicione depois o bacalhau e envolva. Junte em seguida o grão-bico cozido. Tempere com pimenta e retifique o sal (depende do bacalhau). Envolva e deixe cozinhar 2 a 3 minutos, para o grão ganhar um pouco de gosto.

Sirva quente, coberto com os ovos cortados às rodelas e salpicado de salsa.